グルテンフリー
カフェスイーツ
認定講座
１期生 講座期間 6〜10月
カフェスイーツ認定講座について
こちらの講座は以下の方向けの講座になります
- お菓子のレッスンをされている方
- お菓子の販売をされている方
- カフェでお菓子を提供されている方
- カフェ開業を考えている方
- レッスンメニューを増やしたい方
- 正社員以上の収入に繋げたい方
- 基礎からしっかり学びたい方
- 趣味を極めたい方
こんな想い ありませんか？
レシピは持ってるけど生徒さまに聞かれても答える自信がない
講座で習ったメニューで自由にレッスンしたい
カフェやマルシェで活用できるメニューを増やしたい
お菓子教室を始めてみたい
お菓子についてもっと深く、正しい知識が欲しい
夢や希望は
たくさんあるのに...
独学だと限界がある
協会だと縛りが多くて自由に活動できない
どうすれば開業できるのか分からない
カフェスイーツ認定講座だからできること
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基礎〜アレンジまで段階的に学べます
定番スイーツを学ぶことによって客層問わず
愛されスイーツを作ることができます
全４０品近い豊富なラインナップで季節を問わず
あらゆるイベントで対応することができます
詳しい座学付きなので
温度や状態、材料の性質まで分かるようになります
基礎知識の
変化だけじゃない
家族も喜んでくれる
大きな変化も
あるんですよ！！！
こんな将来が待っています
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前に進めたことで自信が持てます
夢のお教室オープンで
家族に合わせて予定を立てられます
自分でレシピを考えなくても良いから
試作している時間を他の時間に充てられます
《好き》を仕事にすることで
自分の人生を自分らしく歩めるようになります
こんな方にオススメです
- 本気で学びたいと思っている方
- 他の教室と差別化を図りたい方
- 収入につなげたい方
- カフェメニューを充実させたいと思っている方
- 疲弊しない働き方を目指している方
本講座では5ヶ月間で以下の内容が学べます
メインメニュー
１２品
約２５品（全メニュー４０品ほど）
アレンジメニュー
座学
材料の特性・性質・包材関係のほか
オーブンや道具の使い方など
さらに詳しい講座の説明は体験レッスン付き説明会にてお伝えします
受講期間と日程 レッスンの流れ
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受講期間は5ヶ月間 少人数制のオンラインレッスン
1ヶ月に２回 レッスン日は全１０回
金曜クラス・土曜クラス
講師デモの後 実習を始めてもらいます
仕込みが終わってから10分休憩 座学時間になります
金
6/7 , 21
7/5 , 19
8/9 , 23
9/6 , 20
10/4 , 18
土
6/8 , 22
7/6 , 20
8/3 , 24
9/7 , 21
10/5 , 19
10時〜14時
10時〜14時
レッスンメニュー 6月
１回目 プレーンシフォンケーキ
卵の特性 珈琲マーブルシフォンケーキ
乳化について キャラメルバナナシフォンケーキ
メレンゲについてなど
２回目 パウンドケーキ
バターの特性 自家製フルーツパウンドケーキ
分離について レモンケーキ
５つの製法と違いについて
レッスンメニュー 7月
３回目 プレーンロールケーキ
共立て・別立ての違い ショコラロールケーキ
生クリームについて モンブランロールケーキ
巻き方のコツなど
４回目 フルーツタルト
パートシュクレについて キャラメルアプリコットタルト
生地の敷き込み方・コツ 塩キャラメルナッツタルト
シュクレ生地・ダマンドのアレンジなど
レッスンメニュー 8月
５回目 ベークドチーズケーキ
チーズについて ベイクドチーズアレンジ
いろいろな種類 レアチーズケーキ
失敗原因・対処法 スフレチーズケーキ
６回目 シュークリーム
なぜ膨らむのか クッキーシュークリーム
カスタードクリームについて ショコラシュークリーム
均一に膨らむ絞り方
レッスンメニュー 9月
７回目 とろけるガトーショコラ・
レトロプリン
チョコレートの温度管理 フォンダンショコラ
好みのプリンの食感にするには 超なめらかプリン
８回目 フィナンシェ・
マドレーヌ
型について フィナンシェアレンジ
バターの溶かし加減について マドレーヌアレンジ
レッスンメニュー 10月
９回目 テリーヌショコラ・ティラミス
チョコレート乳化・分離 抹茶テリーヌ
焼きの見極め ティラミスケーキ
ティラミスクリームについて
10回目 キッシュロレーヌ
パートブリゼについて キッシュアレンジ
生地の敷き込み方・コツ
シュクレ生地・ダマンドのアレンジなど
レッスンの特徴
組み合わせもアレンジも可能
孫レッスン アレンジレッスン可能
座学資料 使用可能
【カフェスイーツ認定講座】をそのまま使っての
レッスン可能
レッスン動画の活用で予習復習ができる（視聴期限なし）
少人数制だから質問しやすい
LINEでの質問し放題
講座期間終了後のサポートもあり
講座料金・【カフェスイーツ認定講座】をそのまま使ってのレッスン・
単発レッスン・認定講座規約などの詳しい内容につきましては
体験レッスン付き講座説明会でお話しさせていただきますね
まずは
体験レッスン付き説明会へ！
レッスンメニューは 《クレームブリュレ》
なめらか食感のクリームの上にパリパリに
キャラメリゼされた砂糖がのった人気スイーツ♪
バーナーがあると、とてもキレイな仕上がりに！
バーナーがない場合のやり方もお伝えしますね！！
クレームブリュレレッスン付きコース説明会について
レッスン形式 ： Zoomを使ったオンラインレッスン
所要時間 ： ２時間程度
レッスン料 ： ４０００円
お支払い方法 ： リルクッキーズ ストアーズにて
ご参加条件 ： 女性のみ Zoom画面オンでの参加
キャンセルポリシー：当日都合が悪くなった場合は必ずご連絡
ください。キャンセルではなく振替の対
応をさせていただきます。ご入金後の返
金はできかねますのでご了承ください。
Q,レッスンはオンラインのみですか？
A,はい。zoomを使ったオンラインレッスンになります。
Q,レッスンに参加できない日があります。別日にレッスンできますか？
A,別日への振替が難しい時は、レッスン録画をお渡ししますね。
Q,お菓子作り初心者です。参加はできますか？
A,はい。できますよ。この講座は【基礎をしっかり・丁寧に】学べる講座で
す。少人数グループで進めていきますので、質問もしやすい環境です。
Q,【カフェスイーツ認定講座】をそのまま使ってのレッスン可能とはなんで
すか？
A,こちらはコース説明会で詳しくお伝えいたしますね。
Q,材料や道具は自分で用意しますか？
A,はい。余裕を持ってお伝えしますので、各自でのご準備お願いします。
材料や道具は一部製菓材料店での購入になりますが、基本的にはスーパー
などで揃えられます。
わたしの想い
アレルギーがある子も、そうじゃない子も、みんなが同じものを食べられる幸せを広げたくて
グルテンフリー専門お菓子教室をスタートさせました
２年ほど誰にも相談せずに、自分の人生や生き方に
ついてウジウジ悩みまくり・・・笑
勇気を出して家族に報告
思いを打ち明け、一歩進めたことで
たくさんの素敵な方達と出会うことができ
世界がとても広がりました
未知の世界は誰でも不安だらけ...
わたしも進む道を決めるまでとても時間がかかりました
《成功する方法》を知っている人と一緒に学ぶ方が
何倍も早く思い描く未来に近づけますよ！
ひと手間かけた美味しさで
定番スイーツをさらに美味しく
基礎知識以上の価値を得て
自分らしい働き方ができますように....
講師プロフィール
グルテンフリーお菓子教室リルクッキーズ 主宰
石川りえこ
福島県いわき市生まれ
エコール辻東京 卒業後
茨城県水戸市、いわき市、埼玉県川口市にて
パティシエとして 約１２年勤務
結婚、出産後、専業主婦からパート勤務を経て
2020年11月 JSAアイシングクッキー認定講師取得
2022年5月 グルテンフリーお菓子教室リルクッキーズ開業
2023年12月 カフェスイーツ認定講座０期生スタート
Thank you!
ありがとうございました!
ご閲覧ありがとうございました
お会いできることを楽しみにしています